你能想像一个画面：寒风吹的临街店门“啪啪”作响，行人嘴边哈出一团团雾气，每个人都行色匆匆地寻找一个避风港。可当在路口看到一个烤番薯的炉子，望着白白的热气，便觉得冷风和压力都在这袅袅腾腾之间融化了，看着黑黢黢的炉里，瞬间想起了烤番薯的香味，味蕾已经深深记住了它的香甜和温暖，征服了上班族空虚的大脑和胃。

(图片来源：百得集成灶供稿，侵删)

烤番薯，上海叫烘山芋，东北人叫烤地瓜，湖北人称为烤红苕，不过大部分地区还是习惯叫它烤番薯。无论男女老少，不管来自何方，没有人能在秋风中拒绝烤番薯，不管是把它捧在手上热乎乎、沉甸甸的手感，还是腾腾热气和直钻鼻腔的香气，它就是秋天的冠军菜。

买一块刚出炉的烤番薯，扒开略带焦黑的外皮，金黄的果肉、红色的薯汁、升腾的白气，拿在手中软乎乎，含在嘴里甜丝丝，吃进胃中暖呼呼……暖进心底…迷人的是咬下去软糯绵软的甜蜜。在吃烤番薯的时候内心总在呼喊彼德拉克那句诗：“属于人的那种光荣对我就够了，我自己是凡人，我只要求凡人的幸福。”

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和田野一起长大的孩子，一定不会忘记拾柴挖薯，和小伙伴在田地中烤番薯的快乐，吃进嘴里的烤番薯没闻起来香甜，但奇怪的是，下次还是忍不住想吃。在城市长大的孩子，记忆里少不了放学后被烤番薯小摊收割零花钱的时刻，霸道的番薯香让你偏离了回家的方向，在黑不溜秋的烤番薯堆里看来看去，靠着贪吃的经验选出一个外表焦黑，渗着糖汁，内芯焦香的放学零食，吃的满手沾满糖汁都舍不得浪费一丝番薯肉，不过吃完后就吃不下晚饭了，回家后必定会收到一顿爱的责骂。

许多童年的美食，一旦脱离了记忆的美化，就失去了美味的滋味。但烤番薯不会，它的摊前总会挤满各个年龄的人，背着书包的懵懂小童、初出社会的打工人、还是久经世事的老人，总会排成一列长队，等待一炉又一炉美味的诞生，特别是被烤的皮肉分离，外皮皱皱巴巴的番薯就是当天畅销品。

(图片来源：百得集成灶供稿，侵删)

家里的大厨不会错过应季的番薯，水煮的、上锅蒸的，但总觉得少了焦香味的番薯没了吸引力。一定要挑选细长型的番薯，洗净擦干，用锡纸包起来放进烤箱，等待番薯烤出红红火火的内芯，完美的焦糖色和仿佛会流动的蜜糖一样的肉，这种焦焦香甜的美拉德反应，最是让人着迷。在家总是很难烤出这样完美的番薯，这让我想追寻记忆中美味的心越发强烈了。希望能找到一个简单的方法，烤出热腾腾的寒风中暖手宝，烤出焦香味十足。

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(图片来源：百得集成灶供稿，侵删)

无论什么时候，这种温暖的烟火气，总能给人带来甜蜜与抚慰。把刚出炉的烤番薯捧在手里做暖手宝，大口大口咬着吃，即使烫到嘴巴合不拢也觉得很满足。